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上海香干臘肉菜配送

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上海香干臘肉菜配送

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  • 發布日期:2019/10/22
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寧波菜籃子大型配送菜品四川臘肉,歷史悠久,中外馳名。顧名思義,臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥,鄉民宰殺年豬,利用腌熏二法,保證在開春之前的肉食供應。在沒有冷藏方法的時代,腌熏風 干,已是Z佳的儲肉方法。冬季來臨,正是腌制臘肉的好季節。

四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。臘肉制作在冬至節前后十天Z好,四川臘肉制法有五種,其中青城山 劉公子古法老臘肉Z為著名。劉公子制作臘肉采用民間傳統手工古法,根據口味不同,將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制。以前四川各地鄉民山民家中均燒柴灶,寧波水果配送灶上備有掛架,利用灶口余溫溫水,進入臘月以后,將腌制好的肉掛在灶口的掛架上,利用灶內的青煙上升去熏制,這樣事半功倍。有的鄉民還往灶中加入柏丫,桔皮,柚子殼等物,以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時,需要自備土陶闊口大缸一口,熏制時,還需自制熏籠一處,火烤腌熏,非常繁瑣。曾有誤以為火災發生而報警者,往往一笑耳。

香干臘肉菜配送

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