五常法介紹

　　“五常法”是香港何廣明教授借鑒日本“5S” 管理法，結合香港實際創建的現代餐飲優質管理的方法，它不僅對餐飲業，而且對各行各業也具有普遍的適用性。寧波水果配送廠家近幾年從香港引進“五常法”，結合寧波菜籃子大型配送實際，創建餐飲優質管理，很快就取得了顯著成效。2003年9月，寧波嘉和后勤服務有限公司參加香港“五常法”培訓，將“五常法”引入其所屬的三家餐館，成為上海餐飲業實施“五常法”的示范單位。寧波水果配送有計劃地展開推廣工作，于2004年共開辦了三期“五常法”培訓班。

　　配送蔬菜“五常法”的要義是：

　　工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。

　　“常組織”是：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數量降低到程度，并把它放在一個方便的地方。

　　“常整頓”是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，旨在用Z短的時間可以取得或放好物品。

　　“常清潔”是：清潔檢查和衛生程度是由整個組織所有成員一起來完成的。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍。

　　“常規范”是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創意，從而獲得和堅持規范化的條件，提高辦事效率。

　　“常自律”是：創造一個具有良好氛圍的工作場所，持續地、自覺地執行上述“四?！币?，養成遵守規章制度的習慣。

　　“五常法”看似簡單，卻蘊含著深刻的管理思想和企業文化，從以下傳統的管理觀念與“五常法”創新觀念來看，在企業截然相反的“路線圖”中可以看出兩者的差異所在。